家乡春食记
■卢忠庆（东风设计院）
周末回了一趟十堰，拎着一大袋子春笋，乐颠颠地返汉。新鲜春笋水灵鲜嫩，做了一大盘油焖笋，美美享受这春天第一口鲜。剩下的冻起来，想吃的时候切笋丝炒雪菜做浇头。一桌春天的小菜，无肉也欢。
小时候在山中长大，吃顿竹笋是再平常不过的事情了。离家多年才知道，这样唾手可得的美味有多珍贵。远离家乡这么多年，天南海北大鱼大肉吃过，清粥小菜也吃过，味蕾早已变得杂陈五味。但是每次吃到春食，瞬间便被拉回十多年前小时候上山采蘑菇摘野菜的场景，快乐无忧的山中岁月。
春天一到，家乡的山头处处都是野味。从立春到端午，山野清香满目青翠。山坡上蒲公英茸茸捧着簇团的黄花，竹笋悄悄地冒出尖，蕨菜一卷卷形似猫爪，淡紫色的香椿芽鲜润春味，野葱纤细青碧，枸杞芽郁郁葱葱，艾蒿似绿色的鸟羽一片覆一片，马齿苋纤长柔绿犹带露珠……遇春拔节生长的野菜，沾了季候的雨露灵气，怎么吃都好吃。
这些山货时令性和地域性都很强，往往长过一个星期就老了。昨夜春风吹院落，正宜春食上春盘。在物资匮乏的年代，家家户户都到野外采摘时蔬，回家做成佳肴。孩子也跟着大人一起进山，顺便春游，乐得自在。长辈手把手教小辈认清荠菜有几种叶子，蒲公英开的花跟鼠麴草有什么不同，艾蒿和野蒿有何区别……野菜大多是天然的中草药，名字也充满了农桑趣味，鲜活地丰富了童年的味觉记忆，到如今春食已经变成我们与家乡、祖祖辈辈丝丝不断的一种情结。
情结中对春食有种特殊的亲切感。荠菜包馄饨口齿生津，地衣摊饼清口开胃，青团软软糯糯。晒干的马齿苋包包子，有意想不到的美味。野葱煎蛋，葱切碎打上两个鸡蛋，小火轻煎，野味的清气就出来了。竹笋炒腊肉脆爽鲜嫩，一上桌就被抢光。母亲用野蒿尖儿和腊肉丁一起蒸饭，小时候总是等不及去揭锅盖看好了没有。
在家乡过春天，一盘槐花饼，一碟荠菜春卷，煮一锅野菜面籽，配上凉拌蒲公英佐粥，一家子在院子里慢慢看花吃粥，真是好春光。家乡的东西永远好吃，嫩芽一摘锅里一炒，成就了春天的美味。
苏轼有一首诗《春菜》，宿酒春睡后起床，到田地里采摘，备菜用荠菜配肥白鱼，主食吃青蒿和凉饼，说着说着，他就念叨起北方苦寒，还是四川老家好，冬天有蔬菜吃。一想到苦笋就恨不得马上回家：“明年投劾径须归，莫待齿摇并发脱。”真是心有戚戚。
远离家乡的山里人，一到春天就格外想念山珍野味。时令风物是天地的馈赠，提醒着我们是生活在大自然里的人。在春天里吃到家乡春食的那一刻，才觉得这个春天圆满了。